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奶油香精真空均質(zhì)乳化機(jī)

簡(jiǎn)要描述:

奶油香精真空均質(zhì)乳化機(jī)轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)為懸浮乳液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求,其剪切速率可以超過15000rpm,轉(zhuǎn)子速度可以達(dá)到44m/s。

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奶油香精真空均質(zhì)乳化機(jī)

奶油香精真空均質(zhì)乳化機(jī)

所述粗奶油是指實(shí)際脂肪含量大于90%的天然粗制奶油。

 

乳化機(jī)采用德國博格曼雙端面機(jī)械密封,在保證冷卻水的前提下,可24小時(shí)連續(xù)運(yùn)行。而普通乳化機(jī)很難做到連續(xù)長時(shí)間的運(yùn)行,并且普通乳化機(jī)不能承受高轉(zhuǎn)速的運(yùn)行??梢蕴幚砹看螅\(yùn)轉(zhuǎn)更平穩(wěn),**更方便,適合工業(yè)化在線連續(xù)生產(chǎn),粒徑分布范圍窄,分散效果佳,*,物料****通過分散剪切。

一種所述奶味香精的制備方法,包括如下步驟

 

  1. 乳化在粗奶油中,添加上述配比的PH值為6. 6的磷酸鹽緩沖液、卵磷脂和海藻酸鈉,然后攪拌分散實(shí)現(xiàn)乳化,得乳化液;

 

  1. 酶解反應(yīng)在步驟(1)的乳化液中,加入上述配比的胃脂肪酶或胰脂肪酶,在 30-40°C下酶解反應(yīng)0. 5-3小時(shí),然后再加入微生物脂肪酶,在30-40°C下,繼續(xù)進(jìn)一步酶解反應(yīng)1-3小時(shí),得奶油香精基料;

 

 

(3)香氣修飾在步驟( 得到的奶油香精基料中,添加上述配比的丁酸、乙酸、***、丁位癸內(nèi)酯、香蘭素和丁酸乙酯進(jìn)行調(diào)香,得到所述的奶味香精。

制備方法中步驟O)的酶解反應(yīng)為在步驟(1)的乳化液中,加入上述配比的胃脂肪酶或胰脂肪酶,在35-36°C下酶解反應(yīng)1-2小時(shí),然后加入微生物脂肪酶, 在36-40°C下,繼續(xù)進(jìn)一步酶解反應(yīng)2-3小時(shí),得奶油香精基料。進(jìn)行步驟( 進(jìn)行香氣修飾的奶油香精基料,它包含在步驟( 經(jīng)過兩次酶解后的水解產(chǎn)物中,所述水解產(chǎn)物可能包含大量的水分,也可能僅含有微量水分。對(duì)于只含微量水分的,水解產(chǎn)物即為奶油香精基料;對(duì)于含有大量的水分,還必須進(jìn)行油水相分離回收, 收集的油相即為奶油香精基料。油水相分離回收為常規(guī)方法,可以采用諸如自然分層、離心分離或者減壓蒸發(fā)濃縮的方法回收獲得油相。由于不同的酶具有不同的專一性,選擇合適的酶源,通過它們的作用使奶油中甘油三酯水解出奶香所需的脂肪酸(飽和與不飽和的)、甘油二酯、甘油單酯、酮酸和羥酸等風(fēng)味成分顯得至關(guān)重要。

 
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三級(jí)高剪切分散機(jī)器,主要用于微乳液及超細(xì)懸乳液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭(定子+轉(zhuǎn)子)同時(shí)工作,乳液經(jīng)過高剪切后,液滴更細(xì)膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換,適合不同工藝應(yīng)用。該系列中不同型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率,非常易于擴(kuò)大規(guī)?;a(chǎn)。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn),適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

 

高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)為懸浮乳液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求,其剪切速率可以超過15000rpm,轉(zhuǎn)子速度可以達(dá)到44m/s。在該速度范圍內(nèi),由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng),乳液的粒徑分布更窄。

以下為型號(hào)表供參考:

型號(hào)

標(biāo)準(zhǔn)流量

L/H

輸出轉(zhuǎn)速

rpm

標(biāo)準(zhǔn)線速度

m/s

馬達(dá)功率

KW

進(jìn)口尺寸

出口尺寸

GRS2000/4

300-1000

18000

44

4

DN25

DN15

GRS2000/5

1000-1500

10500

44

11

DN40

DN32

GRS2000/10

3000

7300

44

22

DN50

DN50

GRS2000/20

8000

4900

44

37

DN80

DN65

GRS2000/30

20000

2850

44

55

DN150

DN125

GRS2000/50

40000

2000

44

160

DN200

DN150

奶油香精真空均質(zhì)乳化機(jī)

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